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Jolita Amerika
Wholly owned subsidiary of
PUGUA' International Corporation
Lima, Peru
Jolitaamerika@gmail.com

South Amerikan Delight
by f. frances pierce
features reporter

Arroz con Leche
(receta de Rosita Wong de Chang)

1 Taza de arroz previamente lavado y escurrido
3 tazas de agua hirviendo
1 litro de leche fresca
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
1/2 taza de azucar
2 huevos grandes o 3 medianos
cascara de 2 naranjas
1 palito de canela
1/4 taza de Oporto (no se cual es su substituto en USA)

Remojar el arroz en el agua hirviendo.  Apagar el fuego y dejar destapado.

Una vez que el agua con el arroz se halla totalmente enfriado, agregar la
canela y las cascaras de naranja.
Cocinar a fuego bajo.  Mientras calentar la leche fresca aparte.

Cuando el agua se halla secado del arroz, agregar la leche fresca caliente y
revolver de vez en cuando.

Cuando la leche fresca se halla secado (se supone el arroz ya esta cocido),
agregar la leche evaporada y el azucar.  Tambien las yemas ligeramente batidas
con el oporto.  Nota: si el arroz esta aun crudo, y le agregas el azucar, el
arroz ya no va a cocer!

Revolver y finalmente agregar la leche condensada y las claras batidas
espumosas (no a nieve).  Revolver completamente.

Servir roceado con canela en polvo.


Rice pudding
(recipe by Rosita Wong-Chang)

1 cup rice (washed and drained)
3 cups boiling water
1 liter fresh milk
1 can evaporated milk
1 can condensed milk
1/2 cup sugar
2 big eggs or 3 medium ones
peel of 2 oranges
1 cinammon stick
1/4 cup of Oporto (Peruvian liquor, don't know what is its american
substitute)

Soak rice on boiling water. Turn off heat and leave uncovered.

Once the water with the rice has totally cooled, add the cinammon stick and
orange peels.
Cook at low heat. 
Meanwhile, heat the fresh milk on separate saucepan.
Once the water has dried from the rice, add the hot fresh milk and stirr once
in a while.
Once the fresh milk has dried (the rice should be totally cooked), add the
evaporated milk and the sugar.  Also stir in the yolks lightly beaten with the
oporto.  Note: if the rice is still uncooked, and you add the sugar ... the
rice will not cook anymore!
Mix, and finally add the condensed milk and egg whites beaten to a foam, not
merengue.  Mix well and turn heat off.

Serve sprinkled with powder cinammon.